香(xiāng)葉醇的玫瑰特征是(shì)非常明快的，具有日(rì)化(huà)産品香(xiāng)氣，而它也(yě)具有一定的深(shēn)度，對(duì)食品香精(jīng)特别(bié)有幫(bāng)助。它(tā)在非(fēi)常多不同(tóng)的食品香精中都可(kě)以找到一席之(zhī)地，總(zǒng)是可(kě)以爲(wèi)香精增加真實(shí)感和複雜(zá)感。

(注(zhù)：本文(wén)以(yǐ)下(xià)标出(chū)的香葉醇(chún)在食(shí)品香精(jīng)中(zhōng)的用(yòng)量，而舉例的香(xiāng)精在飲料成品(pǐn)或簡(jiǎn)單的肉湯(tāng)裏的用量爲0.05%。)

花(huā)香食(shí)品香精

玫瑰：如果玫瑰油(yóu)代表(biǎo)了最具玫(méi)瑰特(tè)征的香氣(qì)，不幸的是這種(zhǒng)産品并不經濟。大多數(shù)玫瑰食(shí)品香精(jīng)都(dōu)是調(diào)配出來的，而香(xiāng)葉(yè)醇(chún)就(jiù)是(shì)其中(zhōng)的關(guān)鍵成分(fèn)。在(zài)玫瑰食品(pǐn)香精(jīng)中使(shǐ)用(yòng)的香葉(yè)醇，最佳的(de)用量(liàng)水(shuǐ)平也(yě)較(jiào)高，約(yuē)10 000ppm。

苦橙花(huā)：香(xiāng)葉醇(chún)并不是橙花食品香(xiāng)精中(zhōng)的主(zhǔ)要成(chéng)分，但用量(liàng)水(shuǐ)平在3 000ppm時(shí)，可以(yǐ)爲香(xiāng)精增(zēng)加有效的深(shēn)度(dù)。

西洋接骨(gǔ)木(mù)花：對有(yǒu)創意的調(diào)香師(shī)來(lái)說(shuō)，調配這種(zhǒng)不常見，但(dàn)非常(cháng)有趣的(de)食品香(xiāng)精真可以(yǐ)說是一個(gè)挑戰。通常(cháng)，适(shì)度(dù)添(tiān)加該物(wù)質，約(yuē)300ppm會(huì)非(fēi)常有(yǒu)幫助(zhù)。

柑桔(jú)類食(shí)品香精

檸檬：香(xiāng)葉醇(chún)在檸檬食(shí)品香(xiāng)精中起到(dào)兩種有趣的效果。第一，可(kě)以爲(wèi)香精增加真實(shí)感和深度，大幅(fú)去除(chú)檸檬(méng)醛的(de)粗糙(cāo)感。第二，在(zài)香精成品儲存(cún)過程(chéng)中(zhōng)，它可以(yǐ)防止(zhǐ)随着檸檬醛的(de)流失，産品(pǐn)發生氧化(huà)。香葉(yè)醇氧化首(shǒu)先會變成(chéng)香(xiāng)葉醛(檸檬醛兩個手性(xìng)異構體之(zhī)一)，可(kě)爲食品香(xiāng)精(jīng)提(tí)供額(é)外的(de)穩定(dìng)性。檸檬食(shí)品香(xiāng)精中，2 000ppm是推(tuī)薦的(de)起始用量。

香檸(níng)檬：香檸(níng)檬(méng)油有(yǒu)着明(míng)顯(xiǎn)比檸檬(méng)油多(duō)的花香，但(dàn)香葉(yè)醇隻在香(xiāng)檸檬食品香精(jīng)占據(jù)次(cì)要地位(wèi)。不過(guò)，添加(jiā)1 000ppm該物(wù)質還(hái)是非常有(yǒu)用的(de)。

橙子：香葉(yè)醇(chún)在橙味食品(pǐn)香精(jīng)中(zhōng)也是次(cì)要成分(fèn)，但(dàn)是它(tā)對充實橙汁食(shí)品香精的特征(zhēng)香非常有用，用(yòng)量水(shuǐ)平約500ppm。

圓柚(yòu)：更低的用量水(shuǐ)平，近300ppm可以在真(zhēn)實的圓(yuán)柚(yòu)汁食(shí)品香精(jīng)中發揮(huī)出類(lèi)似的(de)效果(guǒ)。